Schweinerouladen, gefüllt mit Feta und Pinienkernen

Rezept für Schweinerouladen, gefüllt mit Feta und Pinienkernen

Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben jeweils zwischen zwei Klarsichtfolien legen , klopfen, bis sie nur noch ½ cm dick sind (alternativ kann man auch dünne Schweineschnitzel nehmen).

Für die Füllung frische Brotkrumen, Parmesan, Kräutermischung, Zitronenschale, Knoblauch , Pinienkerne in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Fleischscheiben auslegen, dünn mit Senf bestreichen , mit der Füllmasse belegen. Den Feta in dünne Streifen schneiden , auf die Füllung legen. Rouladen formen , mit Küchenschnur binden. (Die Rouladen können zu diesem Zeitpunkt auch tiefgefroren werden.)

Bratpfanne oder Grill vorheizen, die Rouladen mit Olivenöl einpinseln , leicht salzen , pfeffern. Bei mittlerer Temperatur in die heiße Pfanne oder auf den Grill legen , ca. 6 Minuten r,herum braten. Die Bratzeit hängt von der Dicke der Rouladen ab. Aus der Pfanne, bzw. vom Grill nehmen , die Rouladen ca. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Die Schnur entfernen , die Rouladen mit Salat servieren. Wenn man die Rouladen in der Hälfte schräg aufschneidet, sieht das sehr schön aus.

Zutaten

600g	Schweinefilet
1Tasse/n	Semmelbrösel, frische Brotkrumen
½Tasse/n	Parmesan, geriebener
¼Tasse/n	Kräuter, gemischte frische oder TK: Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian, Minze oder glatte Petersilie
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1	Zitrone(n), Abrieb oder Zesten
¼Tasse/n	Pinienkerne, geröstet, grob gehackt
2EL	Olivenöl
	Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
2TL	Senf, (Dijonsenf)
100g	Feta-Käse

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