Lamm - Cannelloni mit Joghurtsauce

Rezept für Lamm - Cannelloni mit Joghurtsauce

Möhren, Sellerie, Schalotten, Knoblauch schälen , fein würfeln. Tomaten vierteln, entkernen , würfeln. Den Spinat putzen, waschen, in Salzwasser blanchieren, abtropfen , die Hälfte grob hacken.

Öl in einem Topf erhitzen , das Lammfleisch darin anbraten. Möhren, Sellerie, Schalotten , Knoblauch dazu geben, kurz weiter braten. Salzen, pfeffern , Tomatenmark beigeben. Nun mit dem Rotwein auffüllen , 5 Minuten kochen lassen. Wasser, gehackten Spinat, Tomaten , die Hälfte des Chilis dazugeben. Mit 1,5 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver , 1,5 TL Sumach würzen. Danach etwa 30 Minuten dicklich einkochen lassen.

Ist die Masse leicht abgekühlt, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (oder einen an der Ecke angeschnittenen Gefrierbeutel) füllen , in die Cannellonihülsen spritzen.
Eine Auflaufform einfetten , die Hülsen nebeneinander hineinsetzen.

Die Sahne aufkochen , mit der kalt angerührten Stärke binden. Joghurt dazugeben, aufkochen lassen , mit der Zitronenschale, Salz, Pfeffer, dem restlichen Chili , Kreuzkümmel würzen. Den verbliebenen Spinat in die Joghurtsauce geben , über die Cannelloni gießen. Den Schafskäse in Scheiben schneiden , die Cannelloni damit belegen.

Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten bei 180 Grad backen (Umluft 35 Min.; 165 Grad)

Mit Koriandergrün , restlichem Sumach bestreut servieren.

Zutaten

100g	Möhre(n)
50g	Staudensellerie
5	Knoblauchzehe(n)
100g	Schalotte(n)
250g	Tomate(n)
2	Chilischote(n), rot
400g	Spinat
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Öl
600g	Hackfleisch vom Lamm
1EL	Tomatenmark
200ml	Rotwein, trocken
200ml	Wasser
2TL	Kreuzkümmel
2TL	Paprikapulver, edelsüß
2TL	Sumach
16	Cannelloni
	Butter, für die Form
125ml	Sahne
1TL	Speisestärke
400g	Joghurt (Sahne-), griechischer
3TL	Zitronenschale, in Zesten, von einer Biozitrone
200g	Feta-Käse
½Bund	Koriandergrün

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