Mokka - Schokoladencreme

Rezept für Mokka - Schokoladencreme

Den Kaffee in die Milch geben, die Milch erhitzen, einmal kurz aufwallen lassen, vom Herd nehmen , 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.

Die Eier trennen , das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit der Kaffeemilch, dem Zucker , dem Kakao im Wasserbad zu einer dicken Creme rühren. Vom Wasserbad nehmen , die in dem Wasser nach Packungsanleitung aufgelöste Gelatine hinzufügen , rühren, bis die Creme halb erkaltet ist. Den Eischnee , nach Belieben noch 200 ml Schlagsahne unterheben.

Zutaten

¼Liter	Milch
20g	Kaffee
100g	Zucker
20g	Kakaopulver
4	Ei(er)
8EL	Wasser
15g	Gelatine
200ml	süße Sahne, geschlagene

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