Sommerliche Beeren Crêpe

Himmlisch erfrischend - leichter Genuss im Sommer

Weizenmehl , Buchweizenmehl mit Milch , Mineralwasser glatt rühren , 15 Minuten quellen lassen. Die Eier mit dem Zucker, der Vanille , dem Salz schaumig rühren , in den Teig rühren.

Den Quark mit Zucker , Vanillezucker cremig rühren , die Früchte unterheben.

Aus dem Teig portionsweise in wenig Fett in einer beschichteten Pfanne dünne Crêpes backen , die Crêpes mit dem Quark füllen.

Mit Puderzucker bestäubt , eventuell mit Mandelsplittern bestreut servieren.

Zutaten

120g	Weizenmehl
30g	Buchweizen, gemahlen
250ml	Buttermilch
50ml	Mineralwasser
2m.-große	Ei(er)
1 ½EL	Zucker
1Msp.	Vanille, (Bourbon-Vanille)
1Prise	Salz
400g	Magerquark
200g	Beeren, gemischte (frisch oder TK)
1Pck.	Vanillezucker
1EL	Zucker
etwas	Fett, zum Ausbacken
evtl.	Mandelsplitter

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