Kalbsragout mit Rotwein

einfaches Rezept, das aufgewärmt immer noch hervorragend schmeckt

Das Fleisch in der angeheizten Kasserolle/ Schmortopf anbräunen. Zwiebel/Schalotten, ganz belassene Champignons , den ausgepressten oder ganz klein gehackten Knoblauch zugeben , gut würzen. Zugedeckt auf kleinster Stufe 1 St,e garen.
Nach der halben Garzeit den Rotwein beifügen. Sollte diese Flüssigkeit zu schnell verdunsten, ein wenig Rotwein nachgießen.

Das Geheimnis ist die kleine Flamme, das vorsichtige Garen.
Kurz vor dem Servieren, mit einem Schuss Cognac abgeschmeckt, wird das Ragout besonders schmackhaft.

Dazu gibt es breite Nudeln. Badische Variante.

Zutaten

700g	Kalbfleisch, in Würfel geschnitten
3kleine	Zwiebel(n), geviertelt, oder Schalotten
100g	Champignons, kleine
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer, grob aus der Mühle/Mörser
	Majoran, frisch /getrocknet
	Bohnenkraut, frisch /getrocknet
6EL	Rotwein
evtl.	Cognac

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