Erdbeer - Fächertorte

Rezept für Erdbeer - Fächertorte

Eier, Zucker, Salz , Vanillezucker mit der Küchenmaschine hell schaumig aufschlagen. Öl , Essig zulaufen lassen. Mehl mit Backpulver mischen , unterheben. In eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Durchmesser )füllen , glatt streichen. Bei 175° ca. 20 -25 Minuten backen. Stäbchenprobe! Die Erfahrungswerte des eigenen Backofens beachten.
Boden abkühlen lassen. Aus der Form lösen , einen Tortenring umlegen.

Kuvertüre im Wasserbad auflösen. In die etwas abgekühlte Kuvertüre die Mascarpone rühren, Sahne steif schlagen , unterheben. Alles auf den Kuchenboden streichen, aber den Rand ca. 1-2 cm breit frei lassen.

Erdbeeren waschen, mit Küchenkrepp etwas abtrocknen. 12 schöne kleine Früchte für die Deko beiseite legen. Das Grün dran lassen.

An den restlichen Erdbeeren das Grün entfernen , diese auf der Schokoladencreme verteilen.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen , das Gelatinefix einrieseln lassen. Auf den Erdbeeren verteilen, glatt streichen. Alle Früchte sollten unter Sahne versteckt sein.

Blätterteigscheiben übereinander legen , auf wenig Mehl in Größe einer 26 er Springform ausrollen. In 12 Kuchenstücke teilen, auf ein Blech mit Backpapier legen, ein weiteres Blatt Backpapier drüber legen , darüber wieder ein Blech. So wird der Blätterteig beschwert , bleibt beim Backen flach. Gebacken wird er bei ca. 180° 12-15 Minuten lang. Die Stücke sollten goldgelb bis hellbraun werden.

Kuvertüre auflösen , in einen Gefrierbeutel mit einer kleinen Öffnung füllen. Die abgekühlten Stücke strichweise überziehen , mit den Pistazien bestreuen.

Sahne mit Gelatinefix steif schlagen , in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , von der Mitte nach außen hin 12 Streifen aufspritzen. An diese Streifen die Fächer anlegen , auf jeden Sahnestreifen eine Erdbeere legen.

Zutaten

3m.-große	Ei(er)
100g	Zucker
1Prise	Salz
1Pkt.	Vanillezucker
7EL	Öl, am besten Sonnenblumenöl
1EL	Essig
100g	Mehl
1TL	Backpulver, schwach gehäuft
150g	Kuvertüre, zartbitter
150g	Mascarpone
200g	Sahne
1000g	Erdbeeren, kleine bis mittelgroße Früchte
400g	Sahne
50g	Puderzucker
2Beutel	Gelatine - Fix
2Scheiben	Blätterteig
75g	Kuvertüre, zartbitter
2EL	Pistazien, grob gemahlen
300g	Sahne
1Beutel	Gelatine - Fix

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