Ur - Steak

der Klassiker, ohne Extras

In das Steak, es sollte nicht dünner als 2,5 cm sein, Öl massieren , das Steak mindestens ½ St,e, besser einige St,en zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, jedoch spätestens eine St,e vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Eine Gusseisenpfanne sehr heiß werden lassen. Wasserprobe machen: ein Wassertropfen muss zischend verdampfen.

In die heiße Pfanne das Steak geben. 1 Minute anbraten, wenden, 1 weitere Minute braten, dann etwas Öl in die Pfanne geben , die Hitze zurückschalten. Auf jeder Seite 2 Minuten braten. Das Steak ist dann medium.

Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern , 2 Minuten warm stellen.

Das Öl aus der Pfanne gießen , den Bratsatz mit etwas Bouillon ablöschen. Den Saft über das Steak gießen , genießen!

Variante: Chilies in Öl einlegen , dies Öl (man kann es auch fertig kaufen) zum Einmassieren - aber auf keinen Fall zum Braten(!) - nehmen.

Zutaten

250g	Steak(s) (Filetsteak, Rumpsteak oder Huftsteak)
	Öl, neutrales, evtl. auch zusätzlich Chiliöl
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas	Bouillon

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