ein Spargelgericht, zu dem man kein Fleisch benötigt
Schalotte , Knoblauch schälen, fein schneiden , im Öl bei mittlerer Hitze etwas anbraten. Dann den geschälten , in Stücke geschnittenen Spargel dazugeben , anbraten, bis er Farbe bekommt. Die Tomaten häuten, ggf. entkernen , in grobe Stücke schneiden, dazu geben , kurz mitbraten. Mit Brühe , Wein ablöschen, salzen, rosa Pfeffer zerdrücken , dazugeben , alles in der offenen Pfanne ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren , die Flüssigkeit reduzieren lassen.
Zum Schluss die Sahne angießen , noch kurz leicht sämig einkochen. Mit Salz, Zucker , evtl. Zitronensaft abschmecken, nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Schmeckt sehr gut einfach mit Salzkartoffeln oder auch zu kurzgebratenem Fleisch.
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