Bienenstich

Das Rezept für den Teig stammt aus einem Kochbuch von 1900

In die Mitte des gesiebten Mehls eine Mulde drücken. Die Hefe mit der Hälfte der lauwarmen Milch glatt rühren, in die Mulde gießen , mit etwas Mehl bestreuen. Den Vorteig ca. 2 St,en gehen lassen. Danach die restliche Milch, Salz, Zucker, Butter , das Eigelb dazugeben. Den Teig mit der Hand solange durcharbeiten, bis er sich von der Schüssel löst. Mit einem Tuch bedecken , 2-3 St,en an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig mit einem Nudelholz auswellen , in eine gefettete Springform legen, nochmals abdecken , 1 weitere St,e gehen lassen.

Nun den Guss zubereiten: Zucker, Butter , Milch in einen kleinen Topf geben , aufkochen lassen, vom Herd nehmen , die gehobelten Mandeln dazugeben, etwas abkühlen lassen , dann auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-40 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Den Zucker mit Vanillezucker , Sahnesteif mischen. Die Sahne steif schlagen, dabei die Mischung einrieseln lassen. Das Puddingpulver mit der Milch verrühren, bis der Pudding ebenfalls fest ist. Die Sahne unter den Pudding ziehen.

Den Kuchen quer durchschneiden , den Deckel zur Seite stellen. Den gereinigten Springformrand um den Boden stellen , die Füllung auf den Boden geben. Mit einem Teigschaber glatt streichen streichen , den Deckel darauf setzen. Vor dem Servieren noch für 2 St,en in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

500g	Mehl
1Tasse	Milch, lauwarme
15g	Hefe
1TL, gestr.	Salz
150g	Zucker
60g	Butter, weiche
1	Eigelb
150g	Zucker
100g	Butter
4EL	Milch
100g	Mandelblättchen
200ml	Schlagsahne
50g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Sahnesteif
500ml	Milch
2Pck.	Puddingpulver, ohne Kochen

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