HomeSchweinslungenbraten
Försterinnen-Art
Den Lungenbraten salzen , pfeffern , in 3 gleichgroße Stücke schneiden. Diese in heißer Butter in einer Pfanne rasch r,herum anbraten, herausnehmen , warm stellen.
Evtl. noch etwas Butter in die Pfanne geben , die Zwiebel darin goldgelb anbraten. Die Preiselbeeren mitrösten , die Champignons dazugeben. Alles zusammen weich dünsten. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, mit Mehl stauben , etwas durchrösten.
Nun mit dem Rotwein , der Suppe aufgießen , aufkochen lassen. Das Fleisch in eine vorbereitete Form geben , die Sauce darüber gießen. Den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner , Basilikum, Petersilie , Thymian dazugeben , im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene zugedeckt ca. 1 St,e fertig dünsten.
Zum Schluss die Lorbeerblätter herausnehmen.
Dazu passen Serviettenknödel oder Semmelknödel , Pfirsichhälften gefüllt mit Preiselbeeren.
Zutaten
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