HomeRhabarberkuchen mit Baiser
mit viel Rhabarber, für 12 Stücke
500 ml vom gezogenen Rhabarbersaft mit dem Vanille-Pudding zum Kochen bringen , kurz abkühlen lassen. Danach unter den Rhabarber heben.
Teig:
Einen Mürbeteig aus den Zutaten zubereiten , ca. 60 Minuten kalt stellen , ruhen lassen.
Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eine Kuchenform mit dem Mürbeteig auslegen , auf den Boden die gemahlenen Haselnüsse gleichmäßig verstreuen. Anschließend die Rhabarber-Pudding Masse in die Kuchenform einfüllen.
Kuchen 30 Minuten vorbacken.
Baiser:
Puderzucker , Eiweiß schlagen, bis das Eiweiß ganz steif , glänzend ist.
Kuchen nach den 30 Minuten aus dem Backofen nehmen, die Baisermasse darauf verteilen , weitere 20 Minuten fertig backen.
Tipp:
Anstelle von Rhabarber können auch Stachelbeeren verwendet werden.
Zutaten
| 4m.-große | Eigelb |
| 270g | Mehl |
| 140g | Margarine, oder Butter |
| 100g | Zucker |
| 3TL | Backpulver |
| 1TL | Rum, ich verwende Strohrum |
| 75g | Haselnüsse, gemahlen, zum Bestreuen |
| 1750g | Rhabarber |
| 300g | Zucker |
| 2Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 4m.-große | Eiweiß |
| 135g | Puderzucker |
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