Spargelsalat mit gebratenen Pfirsichen

Rezept für Spargelsalat mit gebratenen Pfirsichen

Den grünen Spargel am unteren Drittel abbrechen (grüner Spargel muss nicht geschält werden) in leicht gesalzenem Wasser ca. 6 - 8 min. garen. Den Salat in kleine Stücke zupfen, Mozzarella abtropfen , ebenfalls in kleine Stücke zupfen. In eine Salatschüssel geben.

Die Chili entkernen , fein hacken. Die Pfirsiche häuten, entsteinen , in Spalten schneiden. Den Spargel , die Pfirsiche in einer Pfanne ca. 2 min. in Öl anbraten, rausnehmen , beiseitestellen.

Den Bratensatz mit Delikatessbrühe ablöschen, mit Honig, Chili, Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen. Dieses Dressing über den Salat träufeln, den Spargel mit den Pfirsichen darauf anrichten, noch einmal mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Den Schinken zupfen , auf dem Salat verteilen. Dazu passen Geflügel, Lachs, Brot oder auch Garnelen gut.

Zutaten

150g	Blattsalat, grüner (z. B. Frisee oder Römer)
1Kugel	Mozzarella
1kleine	Chilischote(n)
1Bund	Spargel, grüner (ca.400 g)
2	Pfirsiche, reife (à ca. 175 g) oder ausder Dose
1EL	Olivenöl
200ml	Brühe (Delikatessbrühe)
2TL	Honig
½	Zitrone(n), den Saft davon
	Pfeffer
	Meersalz
6Scheiben	Parmaschinken oder Seranoschinken
	Salzwasser

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