Ischler Plätzchen

Rezept für Ischler Plätzchen

Mehl auf eine Arbeitsplatte geben. Geriebene Mandeln, Zucker , Salz darüber streuen. Butter oder Margarine in Flöckchen darauf verteilen. Alles mit einem großen Messer hacken. Dann schnell zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie schlagen , 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 - 3 mm dick ausrollen. R,e Plätzchen (etwas 3 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen , in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: 10 Minuten bei 220 Grad (E.-Herd).
Rausnehmen, sofort vom Blech nehmen , auf einem Küchendraht auskühlen lassen. Aprikosenkonfitüre in einer Schale etwas verrühren. Jeweils zwei Plätzchen damit zusammensetzen. Für die Garnierung Kuvertüre im Wasserbad schmelzen , Plätzchen damit überziehen. Pistazien fein hacken , die Ischler Plätzchen damit bestreuen.
Ergibt 4 Bleche , 120 Plätzchen.

Zutaten

200g	Mehl
100g	Mandel(n), gerieben
100g	Zucker
1Prise	Salz
180g	Butter oder Margarine
	Mehl, zum Ausrollen.
	Butter oder Margarine zum Einfetten, oder Backpapier
200g	Aprikosenkonfitüre
20g	Kuvertüre
40g	Pistazien, gehackte

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