Erdbeertörtchen

Teig wird in Mini-Muffinform gebacken

Die Butter mit dem Zucker , dem Eigelb schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unter die Eimasse heben. Mehl , Backpulver mischen. Drüber sieben , ebenfalls vorsichtig unterrühren.
Die Mini-Muffin-Form fetten , den Teig in die Förmchen verteilen, bei ca. 170 Grad ca. 30 Min. backen.

In der Zwischenzeit aus dem Puddingpulver , der Milch einen festen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen , die Butter unterschlagen.
Die fertigen Mini-Muffins aus der Form lösen , kopfüber auf eine Tortenplatte setzen.
Den abgekühlten Vanillepudding in einen Spritzbeutel füllen , auf die Muffins spritzen. Auf jeden Mini-Muffin eine Erdbeere setzen, evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

100g	Butter
80g	Zucker
2	Ei(er), getrennt
180g	Mehl
1TL	Backpulver
1Paket	Puddingpulver, Vanille
250ml	Milch
40g	Zucker
100g	Butter
24	Erdbeeren, frische
evtl.	Puderzucker, zum Bestäuben

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