Currotten - Nudeln

Warme orientalische Vorspeise oder Beilage zu Fisch, Meeresfrüchten oder auch Geflügel

Die Karotten mit dem Sparschäler in lange Nudeln hobeln. Sie sehen dann aus wie Bandnudeln , haben später auch eine solche Konsistenz. Den Ingwer , den Knoblauch fein schneiden , im Öl andünsten.
Die Orangenmarmelade hinzugeben. Der darin enthaltene Zucker karamellisiert jetzt ein wenig den Ingwer , den Knoblauch. Wer mehr Süße möchte, gibt entweder etwas mehr Zucker oder mehr Marmelade dazu. Mit Curry bestäuben. Die Karottennudeln hinzugeben , mit dem Würzkaramell etwas mischen.

Mit dem Fond ablöschen , abgedeckt 7 - 10 min. dünsten. Wenn dann noch zuviel Flüssigkeit da ist, offen ein paar Minuten bei großer Hitze einkochen lassen.

Die Currottennudeln salzen , pfeffern, mit je einem Spritzer Zitronensaft , Worcestersauce abschmecken , servieren.

Tipp:
Dazu passen besonders gut Garnelen mit Chili gebraten oder auch gebratene Ente.

Zutaten

700g	Karotte(n), geschält
1Stück	Ingwer, etwa daumengroß
4Zehe/n	Knoblauch
3EL	Rapsöl, oder ein anderes nicht zu intensives Öl zum Braten (oder auch Ghee)
3EL	Marmelade (bittere Orangen-)
2EL	Currypulver, scharf
100ml	Hühnerfond, oder Gemüsefond
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
1Schuss	Worcestershiresauce

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