HomeNudeln mit Paprikasoße
Rezept für Nudeln mit Paprikasoße
Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, abbrausen , in etwa fingerdicke Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen , in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen , klein hacken.
Weißwein , Gemüsebrühe in einen Topf geben , erhitzen. Alles Gemüse dazugeben , bei milder Hitze in ca. 12 Minuten weich kochen. Das Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren , mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken. Estragon abbrausen, die Blättchen abzupfen , zufügen.
Die Nudeln abgießen , sofort mit der Soße anrichten. Evtl. mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
Zutaten
| 400g | Tagliatelle |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| ½Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 100ml | Weißwein |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| Paprikapulver | |
| 1Bund | Estragon |
| n. B. | Parmesan |
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