Kartoffelsalat mit grünem Spargel

mit Joghurt, Crème fraîche und wenig Mayonnaise

Die Kartoffeln kochen , wenn sie leicht abgekühlt sind, pellen. Vom grünen Spargel nur die Enden abschneiden (ca. 1 - 2 cm) . Die Spargelstangen in 1-2 cm große Stücke schneiden , in Wasser mit Salz , etwas Zitronensaft gar, aber noch bissfest kochen.

In der Zwischenzeit den Joghurt mit Crème fraîche, Mayonnaise, Schnittlauch , Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden , unterheben, ebenso den abgetropften Spargel.

Schmeckt hervorragend zu Kurzgebratenem oder Grillfleisch.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochend
150g	Joghurt
200g	Crème fraîche
4EL	Mayonnaise
500g	Spargel, grüner
	Schnittlauch, fein gehackt
	Petersilie, fein gehackt
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, weißer
	Zucker

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