HomePfirsich - Rhabarber - Muffins
Rezept für Pfirsich - Rhabarber - Muffins
Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech ausbuttern , mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Oder für jede Vertiefung 2 Papier-Backförmchen nehmen.
Mehl, Backpulver, Natron , Zitronenschale mischen.
In einer weiteren Schüssel das Ei leicht schlagen , mit Zucker, Vanillezucker, Öl , Buttermilch gut mischen. Jetzt die Mehlmischung mit einem Rührbesen unterheben, aber nur solange rühren, bis alles feucht ist. Zum Schluss noch die Pfirsich- , Rhabarberstücke unterheben.
Jetzt schnell den Teig zu 3/4 in die vorbereitete Muffinform einfüllen. Auf der mittleren Einschubleiste bei 180 Grad 25 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen , mit Puderzucker bestreuen.
Wenn Fruchtmuffins zum Abkühlen auf einem feuchten Küchentuch stehen, lassen sie sich besser aus den Vertiefungen lösen.
Zutaten
| 2 | Pfirsiche, (75 g geputzt) |
| 2Stange/n | Rhabarber, (150 g geputzt) |
| 360g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 1TL | Zitronenschale, abgerieben |
| 1 | Ei(er) |
| 140g | Zucker, brauner |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 80ml | Öl |
| 240ml | Buttermilch |
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