Aprikosen - Baiser - Torte

unter Baiser und Schlagsahne verbirgt sich ein Gelee aus feinem Aprikosenpüree

Den Backofen auf 100°C vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker , Vanille-Extrakt unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Eischnee-Häufchen darauf spritzen. In 45 - 75 Min. im Ofen trocknen, auf einem Drahtgitter auskühlen lassen.

Die Aprikosen mit 300 ml Wasser aufkochen, abseits der Hitze 1 Std. einweichen. Wieder aufsetzen , in 20 Min. weich köcheln. Die Aprikosen herausheben, die Flüssigkeit aufbewahren. Die Früchte mit dem Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren, mit Wasser auf 300 ml auffüllen (Püree). Die Kochflüssigkeit mit kochendem Wasser ebenfalls auf 300 ml auffüllen.

Die Gelatine im Blutorangensaft einweichen , langsam in der Kochflüssigkeit auflösen, dann zum Püree geben. In eine flache r,e Form gießen , im Kühlschrank fest werden lassen. Auf eine Platte stürzen, mit steif geschlagener Crème double überziehen , mit den Baiser-Häufchen , Aprikosenscheiben garnieren.

Zutaten

1	Eiweiß
50g	Zucker
1Tropfen	Vanille - Extrakt
225g	Aprikose(n), getrocknete
½	Zitrone(n), den Saft davon
n. B.	Wasser
1Blatt	Gelatine
150ml	Orangensaft (Blutorangensaft)
150ml	Crème double, steif geschlagen
n. B.	Aprikose(n) - Scheiben, frisch oder aus der Dose

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