Süßsaure Eier nach meiner Art

mit Kartoffelpüree

Butter im Topf zerlassen. Mehl dazugeben , anschwitzen. Wasser , Milch dazugeben , daraus eine Mehlschwitze anrühren. Mit der Instant-Brühe, Salz, Essig, Zucker , Pfeffer würzen , ca. 20 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen (das löst die Klebestoffe im Mehl). Immer wieder umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt.

Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden. Ca. 15-20 Min. gar kochen. Das Wasser abgießen , die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Butter nach Belieben dazugeben. Die Kartoffeln stampfen , die Milch dazugeben. Gut durchrühren , mit Salz, Pfeffer , frischer Muskatnuss würzen.

Wer Kalorien sparen möchte, kann die Butter auch weglassen. Schmeckt auch gut.

Angerichtet wird das Ganze mit einem Schlag Kartoffelpüree, 2 Eier obenauf , darüber die süßsaure Soße.

Zutaten

75g	Butter
75g	Mehl
500ml	Wasser
300ml	Milch
1TL	Salz
3EL	Essig, z.B. 2 EL Apfel- und 1 EL Weißweinessig
3EL	Zucker
1Würfel	Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe, für ca. 1/2 l
	Pfeffer
8	Ei(er)
1kg	Kartoffeln, fest kochend, damit das Püree stückig bleibt
300ml	Milch
n. B.	Butter
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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