Schollenröllchen gefüllt mit Tomate und Basilikum

mit Salat

Die Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln , mit Salz würzen. 3 Tomaten häuten, entkernen , würfeln. Das Basilikum grob hacken. 2/3 der Tomatenwürfel mit dem Basilikum mischen, die Mischung auf die Fischfilets verteilen , die Filets einrollen. In eine Auflaufform setzen , den Wein , 100 ml Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3 ca. 15 Minuten backen.

Von der Zitrone die Schale abreiben. Die Petersilie hacken. Mit Zitronenschale , geriebenem Toastbrot mischen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende die restlichen Tomatenwürfel in den Weinsud geben , die Brotmischung auf den Schollenröllchen verteilen.

Die Paprikaschote in Stücke, die Gurke in Scheiben, , die 2 Tomaten in Spalten schneiden , den Salat in m,gerechte Stücke zupfen. Essig mit Salz, Pfeffer , Zucker verrühren, dann das Öl darunterschlagen. Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen.

Die Schollenröllchen mit dem Salat anrichten, jeweils etwas Sauce aus der Form dazugeben.

Zutaten

8	Fischfilet (Schollenfilets)
2EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
5	Tomate(n)
½Bund	Basilikum
75ml	Weißwein, trockener
1	Zitrone(n),unbehandelt
1Scheibe/n	Toastbrot
etwas	Petersilie
1	Paprikaschote(n)
½	Salatgurke(n)
1Kopf	Salat
2EL	Essig, (Weißweinessig)
1Prise	Zucker
2EL	Öl

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