HomeSchweizer - Käse - Pfannkuchen
Rezept für Schweizer - Käse - Pfannkuchen
Mit dem Schneebesen aus der Mitte heraus verschlagen, dabei nach , nach Milch hineingießen, bis alles Mehl eingearbeitet ist , der Teig die Konsistenz halbsteif geschlagener Sahne hat. Sehr glatt rühren, das Öl zugeben.
Die restliche Milch zugeben , so lange schlagen, bis der Teig die Konsistenz von flüssiger Sahne hat. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. In einer leicht geölten Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken.
Die Pfannkuchen mit dem geriebenen Käse belegen , zweimal zur Hälfte falten. Die Pfannkuchen-Dreiecke erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. 30 Min. kühlen, damit sie sich während des Frittierens nicht öffnen.
Das Öl auf 190°C erhitzen , die Pfannkuchen nacheinander knusprig , goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen , im Ofen warmstellen.
Die Chicorèeblätter, Orangensegmente , Walnüsse wie eine Blume auf 4 Salattellern anrichten. Die Pfannkuchen mit Zitrone , Brunnenkresse garnieren , sofort servieren.
Tipp: Mayonnaise mit gehackter Brunnenkresse, Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen , zu den Pfannkuchen servieren.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 1Msp. | Salz |
| 1großes | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 300ml | Milch |
| 1EL | Öl |
| 175g | Käse, würziger (z. B. Gruyère), gerieben |
| 1großes | Ei(er), verquirlt |
| 225g | Semmelbrösel |
| Öl zum Frittieren | |
| 2 | Chicoree |
| 12 | Walnüsse |
| 2 | Orange(n), geschält und zerteilt |
| dünne | Zitrone(n) - Scheiben |
| etwas | Brunnenkresse |
| evtl. | Mayonnaise |
| evtl. | Zitronensaft |
| evtl. | Salz und Pfeffer |
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