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Gulasch nach Sauerbratenart
Das Fleisch vor der Zubereitung aus der Flüssigkeit nehmen , abtropfen lassen. Marinade , Suppengrün aufbewahren , beiseitestellen.
Das Suppengrün nach dem Absieben vom Sud mit dem Zauberstab pürieren , beiseitestellen. Die Margarine im Topf zerlassen, mit dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen , mit etwas Sud ablöschen. Evtl. mit etwas Rotwein erweitern.
Das Gulasch kurz sehr scharf anbraten , mit allen Zutaten, Sud, püriertem Suppengrün , Sauce ca. 90 min. schmoren, gelegentlich umrühren.
Zutaten
| 1,2kg | Gulasch vom Rind |
| 500ml | Rotwein, trocken |
| 300ml | Essig |
| 500ml | Wasser |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 5 | Piment - Körner |
| 1TL | Pfefferkörner |
| ½TL | Senfkörner |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Zucker |
| 1Bund | Suppengrün |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3TL | Mehl |
| 2TL | Margarine oder Butter |
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