Frühlings - Auflauf

Feta, Gemüse, Kartoffeln und Hackfleisch

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz , Pfeffer vermengen, in eine flache Auflaufform geben , im Ofen 25 Min. backen.

Inzwischen Petersilie waschen, Blätter abzupfen , hacken. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hackfleisch mit der Hälfte der Petersilie, Knoblauch, Ei, ausgedrücktem Toastbrot, Salz , Pfeffer verkneten. Aus der Masse 16 kleine Hackbällchen formen, in 2 EL Öl anbraten , aus der Pfanne nehmen.

Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Zucchini, Paprika, Tomaten waschen, putzen , grob würfeln. Oliven dazugeben. Mit dem restlichem Öl, Salz, Pfeffer , Zitronensaft marinieren.

Gemüsemischung auf die Kartoffeln geben. Die Hälfte des Fetas in Stücke zupfen , dazugeben. Hackbällchen auf dem Auflauf verteilen. Übrigen Feta zerpflücken , darüber geben. Auflauf im Ofen bei ca. 200 Grad 15-20 Min. backen. Mit restlicher Petersilie bestreuen.

Tipp:
Füllen sie die Form nur zu drei Viertel. So kann der Auflauf nicht überlaufen.

Zutaten

300g	Feta-Käse
750g	Kartoffeln, fest kochend
6EL	Olivenöl
1Bund	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauch
250g	Hackfleisch, gemischt
1	Ei(er)
1Scheibe/n	Toastbrot, in kaltem Wasser eingeweicht
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1dicke	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
250g	Kirschtomate(n)
70g	Oliven, schwarz oder grün, aus dem Glas
2EL	Zitronensaft

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