Pikante Chicoree

originell und sehr lecker

In einer mittelgroßen Pfanne mit Deckel das Öl auf mittlere Hitze bringen , 5 Min. die stark zerkleinerten getrockneten Tomaten darin andünsten. Währenddessen Knoblauch, Zwiebel , Piri-Piri klein hacken , zusammen mit den Pinienkernen in die Pfanne geben. Essig hinzufügen. Weitere 5 Min. bei geschlossenem Deckel dünsten.
Die Chicoree halbieren, den bitteren Kern entfernen, evtl. vierteln , mit den geviertelten Tomaten in die Pfanne geben. 15 Min. bei kleiner Flamme , geschlossenem Deckel bissfest garen.

In einem kleinen Topf süße , saure Sahne zusammen mit 2/3 des Levkos , dem gewürfeltem Schinken erhitzen. Mit Tabasco , Muskat abschmecken. Wer es jetzt noch schärfer mag, kann noch salzen , pfeffern; hierbei an die Piri-Piri denken, die schon in der Pfanne schmoren.

Die Chicoree- , Tomatenstücke auf vorgeheizten Tellern anrichten, den restlichen Pfanneninhalt darum verteilen , die Käse-Schinken-Soße darüber gießen. Mit dem restlichen Levkos dekorieren. Sofort servieren.

Dazu schmeckt kaltes Mineralwasser , trockener Weißwein.

Zutaten

5EL	Öl (Oliven-Salbei-)
4	Tomate(n), getrocknete
1kleine	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL, gest.	Pinienkerne
2	Piri-Piri
3kleine	Tomate(n)
2kleine	Chicoree
150g	süße Sahne
150g	saure Sahne
75g	Käse (Levkos), griech. Kuhmilchkäse
2Scheibe/n	Kochschinken
2EL	Apfelessig
3Spritzer	Tabasco
2Prisen	Muskat
evtl.	Salz und Pfeffer

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