Yvonnes Hokkaido - Kürbiscremesuppe

ein Traum von Kürbissuppe

Den Hokkaidokürbis halbieren , vierteln, die Kerne entfernen , im Backofen bei 110 Grad ca. 40 min weich backen! (Intensiviert den Geschmack , erleichtert das Lösen von der Schale)
Hokkaido von der Schale lösen , klein würfeln!

In einem Topf die 3 El Öl erhitzen , den gewürfelten Hokkaidokürbis sowie die klein geschnittenen Karotten, Kartoffeln , Zwiebeln darin leicht anrösten, aber nicht braun werden lassen, dann mit der Brühe ablöschen , gar kochen lassen. Dauert bei mittlerer Hitze ca. 35-40 min je nach dem wie klein man das Gemüse geschnitten hat! Eine Prise Zucker hinzufügen!

Danach alles fein pürieren, die Sahne unterrühren sowie die Kräuter (Petersilie , Schnittlauch) , mit Muskat , Salz sowie Pfeffer abschmecken!

Danach sofort servieren , nicht mehr kochen lassen!

Zutaten

1	Kürbis(se), Hokkaido mit gut 1 kg
2große	Karotte(n), schälen und klein schneiden
2große	Kartoffeln, schälen und klein schneiden
1große	Zwiebel(n), schälen und klein schneiden
1 ½Liter	Fleischbrühe
25g	Schnittlauch, getrocknet oder gefroren
25g	Petersilie, getrocknet oder gefroren
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Muskat
3EL	Öl

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