Sächsische Quarkspitzen mit Cranberries

nicht nur zur Faschingzeit ein Hit! Ergibt ca. 20 Küchlein

Die Eier mit dem Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Quark , Vanillinzucker unterrühren. Mehl, Backpulver , Salz miteinander mischen , kurz unterrühren. Kartoffeln, Butter , Cranberries unter den Teig kneten.

Öl erhitzen, mit 2 Teelöffeln vom Teig Klößchen abstechen , sofort ins heiße Öl gleiten lassen. In ca. 5 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit Gebäckspritze geben , etwas davon in jede Quarkspitze spritzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

40g	Butter, geschmolzene
250g	Kartoffeln, gekochte vom Vortag, gerieben
3	Ei(er)
100g	Zucker
250g	Magerquark
1Tüte/n	Vanillinzucker
250g	Mehl
2TL	Backpulver
1Prise	Salz
75g	Cranberries, getrocknete
100g	Konfitüre, (Erdbeerkonfitüre)
	Öl zum Ausbacken
	Puderzucker

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