Kartoffelsuppe mit buntem Gemüse

Rezept für Kartoffelsuppe mit buntem Gemüse

Den Porree abbrausen, putzen , in Ringe schneiden. das Suppengrün waschen, putzen bzw. schälen , in Stücke schneiden. Butter in einem großen Topf zerlassen , das Gemüse darin anbraten. Mit 1 ½ Liter Wasser ablöschen.

Die Kartoffeln schälen, waschen , in Würfel schneiden. Die Wurst pellen , in Scheiben schneiden. Beides mit Thymian in die Suppe geben, mit der Brühe auffüllen , die Suppe etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln , fein hacken. Die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken, in Tellern anrichten , mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

1Stange/n	Porree
2Bund	Suppengrün
4EL	Butter
1 ½kg	Kartoffeln
500g	Wurst, (Mettwurst), geräucherte grobe
1TL	Thymian, abgezupfte Blättchen
500ml	Gemüsebrühe
½Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer

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