Reissalat Bäuerinnenart

Rezept für Reissalat Bäuerinnenart

Die geschälten Zwiebeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Min. al dente kochen, abgießen , abkühlen lassen. Vom oberen Teil der Zwiebel eine Kappe abschneiden, die Zwiebel aushöhlen. Einen festen Rand stehen lassen.

Den Reis in kochendem Salzwasser 15 Min. garen, abgießen , abkühlen lassen.

Erbsen , Bohnen getrennt kochen , abkühlen lassen. Bohnen, Sellerie, Salami, Tomaten , Fleisch klein schneiden. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden , im Öl kurz anbraten. Alle Zutaten, außer Pilze, mit Öl, Zitronensaft, Salz , einer guten Prise Pfeffer anmachen.

Die Zwiebeln mit dem Salat füllen, , mit den Pilzscheiben , Petersilie anrichten.

Zutaten

4	Gemüsezwiebel(n)
200g	Reis
50g	Erbsen
50g	Bohnen
2	Tomate(n), reif
1Stange/n	Staudensellerie, klein
100g	Champignons
160g	Hähnchenbrustfilet, gekocht
50g	Salami
1m.-große	Zitrone(n)
1Bund	Petersilie, krause
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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