Apfel - Rouladen

Rezept für Apfel - Rouladen

Das Fleisch salzen , pfeffern. Die Äpfel schälen, entkernen , in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebel fein würfeln , die Petersilie hacken. Den Schinken auf die Rouladen legen, 2/3 der Apfelspalten, Zwiebeln , Petersilie darauf verteilen, einrollen , feststecken.

Die Rouladen im heißen Butterschmalz 5 Minuten anbraten. Die Tomaten vierteln , mit den restlichen Apfelspalten zu den Rouladen geben. Die Brühe dazu gießen , die Rouladen etwa 75 Minuten schmoren.

Fleisch , Apfelspalten warm stellen. Den Fond pürieren, die saure Sahne unterrühren, , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit den Rouladen , Apfelspalten anrichten.

Zutaten

2	Roulade(n) vom Rind
	Salz und Pfeffer
2	Äpfel (Boskoop)
1	Zwiebel(n), rot
½Bund	Petersilie
2Scheibe/n	Kochschinken
1EL	Butterschmalz
250g	Tomate(n)
125ml	Rinderbrühe
1EL	saure Sahne

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