Spaghetti à la Rosi

Spaghetti Bolognese nach einem alten, französischen Rezept

Bei diesem Rezept handelt sich um ein uraltes Spaghetti Bolognese Rezept mit französischen Wurzeln. Der Name à la Rosi beruht auf der Person, die dieses Rezept in der dritten Generation für viele, stets lobende Gäste in einer deutschen Gastronomie zubereitet. Da dieses Spaghetti-Rezept ein Hochgenuss für den Gaumen ist, muss es für die Nachwelt erhalten werden.

Sämtliches Gemüse , den Knoblauch klitzeklein schneiden, denn in der fertigen Soße sollten die Zutaten nicht erkennbar sein. Die Zwiebeln klein schneiden, in Öl anschwitzen , anschließend das Rindfleisch hinzugeben. Alles schön krümelig anbraten.

Gemüse, Knoblauch , alle Gewürze hinzugeben, anschließend Tomatenmark , den zerkrümelten Brühwürfel beigeben , mit 1 Flasche trockenem Merlot aufgießen. Wer möchte, so wie ich z. B., gibt zwei scharfe, rote Chilischoten dazu.

Jetzt die ganze Sache eine halbe St,e köcheln lassen, abschließend mit Salz , Pfeffer abschmecken. Währenddessen die Nudeln im Salzwasser kochen.

Zutaten

1kg	Rindfleisch
4m.-große	Zwiebel(n)
1Knolle/n	Knoblauch (besser 4 Knollen runden China-Knoblauch)
4kl. Dose/n	Tomate(n)
2Tube/n	Tomatenmark
1Flasche	Rotwein, trocken (Merlot)
2Würfel	Fleischbrühe, klare
1kleine	Karotte(n)
2Stange/n	Staudensellerie
2große	Paprikaschote(n), rot
1TL, gehäuft	Basilikum
1TL, gestr.	Oregano
1TL, gestr.	Thymian
1TL, gestr.	Rosmarin
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
	Salz und Pfeffer oder
evtl.	Chilischote(n)
n. B.	Spaghetti
	Wasser (Salzwasser)

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