Bärbels saftiger Mandel - Schoko - Kokos - Kuchen

Rezept für Bärbels saftiger Mandel - Schoko - Kokos - Kuchen

Eine große Gugelhupfform (die Zutaten ergeben viel Teig) fetten , mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Eiweiße mit 2 EL kaltem Wasser , einer Prise Salz steif schlagen, dann beiseite stellen. Die Butter mit Zucker , Eigelben 12 Minuten schaumig rühren, dann Vanillezucker , danach Mehl mit Backpulver vermischt unterrühren. Danach die gemahlenen Nüsse, Kokosraspel , Schokolade einrühren. Rum nach Geschmack dazu geben oder weg lassen. Zum Schluss den Eischnee unterheben , den Teig in eine große Gugelhupfform füllen. Bei 175°C etwa 60 Minuten backen.

Als Guss verwende ich geschmolzene Zartbitterschokolade, mit der ich den Kuchen überziehe, der Teig ist schon recht süß, sodass dies besser passt. Die weiße Schokolade schmelzen , tröpfchenweise auf den erkalteten dunklen Guss träufeln - schaut lecker aus.

Der Kuchen ist w,erbar saftig , wird nach Tagen nur noch besser (wenn noch etwas übrig ist).

Zutaten

6	Ei(er), getrennt
300g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
100g	Schokoblättchen
150g	Mandel(n)
200g	Mehl
1Pck.	Backpulver
150g	Kokosraspel
2EL	Rum, nach Geschmack
	Fett und Semmelbrösel für die Backform
300g	Butter
50g	Kuvertüre, weiße
100g	Kuvertüre, zartbitter

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