Asiatische Chili - Fisolen mit Reis

hot & spicy

Reis in der doppelten Menge Salzwasser aufkochen , zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Fisolen putzen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden , in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen , sofort kalt abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.
Chilischoten waschen, aufschneiden, entkernen , in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel säubern, waschen , in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken.
Öl mit 2 Peperoncini im Wok erhitzen, Chilischoten, Frühlingszwiebel, Knoblauch , Ingwer bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten glasig werden lassen. Falls es sich anlegt, einfach einen Schuss Wasser dazugeben. Dann mit Kokosmilch ablöschen , etwas einkochen lassen. Mit Sojasauce, Salz , Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Fisolen dazu geben , noch mal auf kleiner Flamme 5 Minuten ziehen lassen.
Mit dem Reis anrichten.

Zutaten

350g	Bohnen, grüne (Fisolen)
etwas	Salz
120g	Reis, Langkorn- oder Naturreis
20g	Chilischote(n)
2	Peperoncini, in Öl eingelegt
70g	Frühlingszwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
etwas	Ingwer, getrocknet und zerkleinert oder frisch
	Pfeffer
10ml	Sojasauce
5g	Olivenöl, von den Peperoncini
100ml	Kokosmilch

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