Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen

Rezept für Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen

Die Hälfte des Öls erhitzen, das Fleisch mit Pfeffer würzen , 2 Minuten anbraten. Warmstellen. Bei mäßiger Hitze den Bratensatz in der Pfanne bräunen. Vorsichtig den Weinbrand angießen , flambieren. Die Flüssigkeit über das Fleisch gießen , zugedeckt warmstellen. Die Schalotten im restlichen Öl hellbraun braten. Die Pilze zugeben , 3-4 Minuten auf kleiner Flamme dünsten. Das Fleisch mit der Brühe zugeben , einige Minuten kochen, dann die saure Sahne, den Senf , die Gewürzgurke unterrühren. Kurz aufkochen, abschmecken , die Petersilie hineinrühren.

Zutaten

450g	Rinderfilet, in Streifen
2EL	Öl (Oliven)
3EL	Metaxa
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
230g	Pfifferlinge, geputzt
150ml	Rinderbrühe
5EL	Sahne, saure
1TL	Senf, Dijon
1	Gewürzgurke(n), gewürfelt
3EL	Petersilie, gahackt

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