Rotweinzwetschgen

Rezept für Rotweinzwetschgen

Zwetschgen mit einem Tuch gut abreiben , dann mit einer Stricknadel oder einem Schaschlikspieß mehrmals einstechen. Essig, Zucker , die Gewürze aufkochen lassen, abschäumen. Die Zwetschgen portionsweise in dem Sud aufkochen lassen , danach in einen entsprechend großen Steinguttopf geben.
Den Rotwein zum Sud geben , noch etwa 25 Minuten weiterkochen lassen. Alles in den Steinguttopf gießen; diesen mit Pergamentpapier schließen.

Diese Zwetschgen eignen sich zur Herbst- , Winterzeit als Beilage zu Wild; man kann allerdings auch Wiener Zwetschkenknödel daraus machen.

Zutaten

4kg	Zwetschgen, Bühler- (große, feste, aber reife Früchte nehmen)
¾Liter	Essig, (Rotweinessig oder Himbeeressig)
¾Liter	Rotwein
1 ½kg	Zucker, braun
5	Gewürznelken
2Stange/n	Zimt

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