Gnocchi mit Wildragout

Rezept für Gnocchi mit Wildragout

Zwiebel, Knoblauch , Paprika klein schneiden , mit dem Mixstab pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese Masse in Butter anbraten , das gewürfelte Wildfleisch hinzu fügen. Mit Salz, Pfeffer , evtl. mit Chili würzen. Gewürfelte Tomaten , Wildfond hinzu geben. 1 St,e auf geringer Stufe köcheln lassen , gelegentlich umrühren. Zum Schluss nochmal abschmecken.

Aus Kartoffeln, Mehl, Eiern , einer Prise Salz einen Teig herstellen, Rollen formen , etwa 2 x 1 cm große Stücke schneiden. Nach Belieben mit dem Finger eine Mulde in die Mitte drücken. Die Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel heraus nehmen , abtropfen lassen.

Die abgetropften Gnocchi in Schmalz scharf braten, ähnlich wie Schupfnudeln. Mit dem Ragout servieren , mit frisch gezupfter Petersilie garnieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, gekocht und durchgepresst
250g	Mehl
4	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
n. B.	Chilipulver
500g	Wildfleisch (Reh, Hase oder Wildschwein)
250g	Paprikaschote(n)
2	Zwiebel(n)
5	Knoblauchzehe(n)
600g	Tomate(n)
400ml	Wildfond
	Petersilie
etwas	Butter
	Schmalz

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