Spaghetti mit Zucchinisauce

Rezept für Spaghetti mit Zucchinisauce

Knoblauch , Schalotte in warmen Öl andämpfen, Zucchini beigeben, kurz mitdämpfen. Vier Esslöffel herausnehmen , beiseite stellen.
Bouillon zu den restlichen Zucchini in der Pfanne dazugeben , etwa 10 Minuten unbedeckt weich kochen lassen. Alles gut pürieren , abschmecken mit Salz , Pfeffer.

Teigwaren al dente kochen, abschütten , abtropfen lassen, wieder in die Pfanne geben.
Die pürierte Sauce dazugeben , mischen.
Tomaten gut auf Haushaltspapier trocken tupfen , in Streifen schneiden. Petersilie , die beiseite gestellten Zucchini beigeben, alles vermischen, heiß werden lassen.

In Suppentellern anrichten , etwas Parmesan darüber streuen.

Zutaten

2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt, nicht gepresst
1EL	Olivenöl
500g	Zucchini, in Scheiben geschnitten
etwas	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
500g	Spaghetti
100g	Tomate(n), getrocknete in Öl eingelegte
2EL	Petersilie, gehackte
50g	Parmesan, frisch gerieben
1dl	Gemüsebrühe
1kleine	Schalotte(n), fein gehackt

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