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Eiweißverwertung, fettarm, LF30
In eine Schüssel das Mehl 3 x sieben. Das Sieben ist wichtig, weil der Kuchen sonst nicht flaumig-weich wird. In einer großen Schüssel die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei Weinsteinsäure, Vanillezucker , nach , nach den Zucker dazu geben; zuletzt das Bittermandelaroma unterrühren. Mit einem Schneebesen (auf keinen Fall den Mixer nehmen!) das Mehl vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine große, gefettete , bemehlte Springform füllen , 45-50 Minuten backen. Die Form etwas auskühlen lassen , bis zum völligen Auskühlen auf den Kopf stellen; den Kuchen erst nach dem vollständigen Erkalten entnehmen.
Wer möchte kann dazu ein paar Erdbeeren mit Zucker , Zitronensaft pürieren , als Sauce dazu reichen.
In Amerika gibt es spezielle Backformen dafür, leider sind diese sehr teuer, als Ersatz eignet sich eine Springform mir Rohrboden. Ich habe ihn allerdings in einer Springform wie einen Biskuitboden gebacken.
Der gesamte Kuchen hat 1600 kcal
1,3 g Fett = 0,73% LF30
Zutaten
| 125g | Mehl |
| 10 | Eiweiß |
| ½TL | Weinstein oder Zitronensäure |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 200g | Zucker |
| 2Tropfen | Bittermandelöl |
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