HomeKarottenkuchen mit Frischkäsecreme
Rezept für Karottenkuchen mit Frischkäsecreme
Für den Teig das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken , Salz mischen. Die Karotten schälen, fein raspeln , die Walnüsse hacken.
In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Vanilleextrakt , ein Ei nach dem anderen dazugeben , unterrühren. Die Mehlmischung dazu geben , alles gut miteinander verrühren.
Die geraspelten Karotten, Walnüsse , Rosinen unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen , im vorgeheizten Ofen etwa 60 - 80 Min. backen. Der Teig sollte in der Mitte fest sein wenn man mit dem Finger drauf drückt, oder in der Mitte eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen etwa 10 Min. in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Frischkäsecreme den Frischkäse mit der weichen Butter, dem Puderzucker, Zitronenschale , Zitronensaft verrühren.
Die Creme reicht um den ganzen Kuchen damit zu bestreichen, wer das mag. Ich gebe alles nur auf den Kuchen oben drauf, streiche es glatt. Mache ein paar Wellen hinein , lege zur Dekoration noch 12 Walnusshälften oben drauf.
Den Kuchen kann man gleich essen, die Creme ist weich , so sollte sie auch sein.
Zutaten
| 355g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 2TL | Zimtpulver |
| 1TL | Ingwerpulver |
| ½TL | Muskat, gemahlen |
| ¼TL | Nelkenpulver |
| ¼TL | Salz |
| 340g | Butter, (weich) |
| 425g | Zucker |
| 2TL | Vanilleextrakt |
| 4große | Ei(er), mit Raumtemperatur |
| 300g | Karotte(n), fein geraspelt |
| 150g | Walnüsse, gehackt |
| 50g | Rosinen |
| 240g | Frischkäse, mit Raumtemperatur |
| 75g | Butter, sehr weich |
| 300g | Puderzucker |
| 1EL | Zitrone(n) - Abrieb |
| 2TL | Zitronensaft |
| 12halbe | Walnüsse, zur Dekoration |
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