Limetten - Kokos - Käsekuchen

herrlich erfrischend

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben , mit Zucker, Vanillezucker , Salz mischen. Die Butter hinzu fügen , die Zutaten zu Streuseln verarbeiten. Zwei Drittel des Teiges auf den Boden einer gefetteten Springform (Ø 26 cm) geben , fest andrücken. 40 g Kokosraspel auf den Teigboden streuen.

Für die Creme die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben , den Saft auspressen. Den Quark mit Limettenschale , Limettensaft, Butter, Sahne, Zucker, Salz, Puddingpulver , Eigelb zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Eiweiße steif schlagen , unterheben. Die Creme auf den Teigboden geben , glatt streichen. Die restlichen Streusel mit 50 g Kokosraspeln mischen , darüber streuen.

Bei 180°C (vorgeheizt Ober-/Unterhitze) 60-70 Minuten backen. Den Kuchen noch 10 Minuten auf dem Rost im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Heraus nehmen, die Form etwas abkühlen lassen , dann den Kuchen aus der Form lösen , auf einem Rost vollständig erkalten lassen.

Zutaten

	Fett für die Form
90g	Kokosraspel
300g	Weizenmehl
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
125g	Butter
3Stück	Limette(n), unbehandelt
1kg	Magerquark
50g	Butter, weiche
4EL	Schlagsahne
150g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Puddingpulver, (Vanille)
5m.-große	Ei(er), getrennt)

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