HomeSpargelsuppe mit Hühnchennockerln
Spargelsuppe mit Hühnchen
Spargel, Zucchini, Karotte, Schalotte, Knoblauch , Tomate in kleine Würfel schneiden.
Einen Liter von dem Kochwasser erhitzen, das Bouillonkonzentrat beigeben , die Zucchini-, Schalotten-, Knoblauch- , Karottenwürfel zugeben , leicht köcheln lassen. Zuletzt den Spargel , die Tomatenwürfel in die Suppe geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit dem Stabmixer pürieren , während dem die Sahne beigeben. Nochmals aufschäumen lassen.
Für die Nockerl, das rohe Hühnchengeschnetzelte im Mixer fein pürieren, mit Ei, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer , Muskat gut verrühren. Mit Mehl , Semmelbröseln zu einer festen Masse verkneten. Aus der Masse mit einem Teelöffel Nockeln formen , für 5 Minuten in leicht kochendes Salzwasser geben.
Aus dem Salzwasser nehmen, in 4 Suppenteller verteilen , mit der Suppe übergießen.
Als Deko mit etwas Cayennepfeffer bestreuen.
Zutaten
| 500g | Spargel, weiß |
| 1m.-große | Zucchini |
| 1m.-große | Karotte(n) |
| 1m.-große | Tomate(n) |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Zucker |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1Würfel | Hühnerbrühe, (Bouillonkonzentrat) klare |
| 1dl | Sahne, (Vollrahm) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1kleine | Schalotte(n) |
| 2Prisen | Cayennepfeffer |
| 1TL | Petersilie, fein gehackte |
| 150g | Hühnerfleisch, geschnezeltes |
| 1 | Ei(er) |
| 1TL | Dill, etwas gezupft und gehackt |
| 50g | Semmelbrösel |
| 1EL | Weizenmehl |
| 1Prise | Muskat |
| etwas | Salz und Pfeffer, weißer |
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