Zitronenrolle

Rezept für Zitronenrolle

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif aufschlagen , den Zucker langsam einrieseln lassen. So lange weiter schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Während des Schlagens nach , nach die Eigelbe hinzugeben. Das Mehl , das Backpulver vermischen , vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen , den Teig gleichmäßig darauf streichen. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 150°C 12-15 Minuten backen, bis er eine leicht goldbraun ist.

Jetzt ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Den Biskuit auf das Tuch stürzen , das Papier vorsichtig, aber zügig, abziehen. Anschließend den Biskuit mit Hilfe des Tuches einrollen , auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif, Zitronensaft , Zitronenschale aufschlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.

Den völlig ausgekühlten Biskuit wieder vorsichtig aufrollen. Die Zitronencreme darauf streichen , den Biskuit vorsichtig wieder einrollen. Mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

6	Ei(er)
150g	Mehl (405)
180g	Zucker
1TL	Backpulver
500ml	Sahne
100g	Zucker
5EL	Zitronensaft
2EL	Zitronenschale, abgeriebene
1Pkt.	Sahnesteif
	Puderzucker zum Bestäuben

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