Kräuterbutter - Sauce

Sauce für Grillfleisch

Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Dann mit einem Rührwerk oder Kochkelle durchrühren bis sie Spitzen bildet.
Alle fein gehackten Kräuter, den fein gehackten Knoblauch , die fein gehackte Schalotte beigeben. Den Zitronensaft, Senf, Currypulver, Paprikapulver, Worcestersauce , den Cognac beigeben. Alle Zutaten ganz gut vermischen , eventuell mit etwas Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Butter ein paar St,en kühl stellen.
Wenn sie serviert wird in einem Topf erhitzen , aufschäumen lassen, dann die Sahne vorsichtig dazu rühren.

Zutaten

200g	Butter, gesalzene
1Bund	Petersilie, fein gehackt
1Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Thymian
	Majoran
	Salbei
	Basilikum
	Rosmarin
	Liebstöckel
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt nicht gepresst
1TL	Senf, scharfer
1TL, gestr.	Currypulver, mildes
1TL	Zitronensaft
2TL	Worcestersauce
2TL	Cognac
1dl	Sahne
1kleine	Schalotte(n), ganz ganz fein geschnitten
1TL, gestr.	Paprikapulver, edelsüß
etwas	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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