Salat mit Austernpilzen und Joghurt - Erdnuss - Dressing

als Vorspeise oder leichte Hauptspeise, ww - geeignet

Den Salat in m,gerechte Stücke zupfen, gut waschen , abtropfen lassen. Tomaten in kleinere Stücke schneiden.
Die Austernpilze putzen, nicht waschen , in 1 EL Olivenöl scharf anbraten, gegen Ende der Garzeit Petersilie, Salz, Pfeffer , etwas gepressten Knoblauch zugeben , kurz weiter braten.

Während des Bratens kann man das Dressing zubereiten:
Die Schalotten oder Zwiebeln sehr fein schneiden, dann Joghurt mit Zitronensaft, Balsamico, Senf, Erdnussbutter, Honig, Salz , Pfeffer , dem restlichen Olivenöl vermischen (wer WW macht nimmt nur 1 TL , fettarmen Joghurt).

Salat auf 2 Tellern als Hauptgericht oder auf 4 Tellern als Vorspeise anrichten, die Tomatenwürfel , Austernpilze darüber geben , mit dem Dressing begießen.

Zutaten

1Kopf	Eichblattsalat, oder Lollo etc.
2	Tomate(n)
2	Schalotte(n), oder 1 kleine Zwiebel
1Schälchen	Austernpilze
2EL	Olivenöl
	Meersalz
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Balsamico, weiß
1TL	Erdnussbutter
1TL	Senf
1EL	Honig
100g	Natur-Joghurt
	Knoblauch
	Petersilie
	Zitronensaft

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