HomeKaltes Roastbeef mit Spargelsalat
Rezept für Kaltes Roastbeef mit Spargelsalat
Das Fleisch etwas kalt abspülen , trocken tupfen. Würzen mit Salz , Pfeffer.
Das Öl in einem Bräter erhitzen , das Fleisch darin r,herum während 10 Minuten anbraten. Den Bräter in den Ofen geben (unteres Drittel) für etwa 2 St,en , 15 Minuten.
Das Fleisch herausnehmen , auskühlen lassen.
Spargel in Salzwasser mit Zitronensaft , Zucker bissfest kochen, herausnehmen , kalt abschrecken.
Den Spargel auf Tellern anrichten, Zwiebelringe darüber geben , hauchdünn geschnittenes Roastbeef darüber geben, mit Feldsalat dekorieren.
Das Ganze mit etwas Balsamico , Kürbiskernöl übergießen , mit Schnittlauch , Knoblauch bestreuen.
Nach Belieben etwas Pfeffer aus der Mühle darüber geben oder sogar mit der Röstiraffel etwas Parmesan darüber raspeln.
Es kann auch etwas Mayonnaise zum Fleisch serviert werden. Servieren sie dazu etwas Weißbrot.
Zutaten
| 1,2kg | Roastbeef |
| etwas | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
| 4EL | Olivenöl |
| 500g | Spargel, grünen |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1EL | Zucker |
| 1große | Zwiebel(n), rote, in feine Ringe geraffelt |
| etwas | Feldsalat |
| 1Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| etwas | Balsamico, dunkler |
| etwas | Kürbiskernöl |
| 2Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt nicht gepresst |
| evtl. | Parmesan |
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