HomeKartoffel Carpaccio mit Ziegenkäse und Pesto
Rezept für Kartoffel Carpaccio mit Ziegenkäse und Pesto
Kartoffeln reinigen (bürsten), mit Schale in sehr dünne Scheiben hobeln. In der Brühe ca. 2-3 min. bissfest garen. Abgießen, Bouillon anderweitig verwenden. Die Scheiben auf Küchenkrepp abtropfen lassen , auf Tellern flächig auslegen.
Pesto:
Blätter der Kapuzinerkresse zupfen. Blüten , ein paar kleine Blätter beiseite stellen. Restliche Blätter zusammen mit den Pinienkernen, Basilikum , Salz im Mörser zerstoßen. Öl , Honig unterarbeiten.
Ziegenkäse:
Ziegenfrischkäse mit Mehl bestäuben , beidseitig in Öl goldbraun backen.
Den gebackenen Ziegenkäse mit Blüten , kleinen Kresseblättern auf dem Carpaccio anrichten. Üppig mit Pesto beträufeln.
Zutaten
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