Nudelauflauf mit Lachs und Pfifferlingen

Rezept für Nudelauflauf mit Lachs und Pfifferlingen

Aus Öl, Pfeffer , Zitronenschale eine Marinade rühren. Lachs in kleine Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen , 30 Minuten ziehen lassen.

Nudeln al dente kochen, abgießen , abschrecken.

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten, zu den Nudeln geben. Lachs mitsamt Marinade, Zwiebelwürfeln , Pfifferlingen in die Pfanne geben , so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, unter die Nudeln heben , in einer Auflaufform verteilen.

Gemüsefond , Sahne etwas einkochen lassen, Mascarpone , Frischkäse darin schmelzen lassen, abschmecken , die Eier hineinquirlen. Über die Nudeln geben, mit Parmesan bestreuen.

Bei 150°C 45 Minuten lang goldbraun überbacken.

Zutaten

500g	Nudeln, (Penne rigate)
450g	Lachsfilet
1m.-große	Zwiebel(n), (gewürfelt)
200g	Pfifferlinge, (küchenfertig)
60g	Pinienkerne
100ml	Sahne
200ml	Gemüsefond, (oder -brühe)
250g	Mascarpone
200g	Frischkäse, (mit Lachs)
3EL	Öl
	Pfeffer
½	Zitrone(n), (abgeriebene Schale)
3	Ei(er)
50g	Parmesan, (frisch gerieben)

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