Sellerie - Pesto

Solo für Staudensellerieblätter

Das Selleriegrün mit dem groben Salz, den Pinienkernen, den Pistazien, den Schalotten , etwas Olivenöl fein pürieren. Weiter mixen , so viel Öl zufügen, bis der Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Der Pesto ist mit einer Schicht Olivenöl bedeckt im verschlossenen Glas im Kühlschrank ca. 1 Monat haltbar. Er passt gut zu Pasta mit Paprika, Tomate , Fisch oder Krustentieren, dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.

Zutaten

14Stange/n	Staudensellerie, davon nur das gewaschene abgetrocknete Grün
1TL, gestr.	Salz, grobes
120g	Pinienkerne, geröstet
140g	Pistazien, geröstet
1	Schalotte(n), geschält und grob gehackt
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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