Jack Daniels BBQ Sauce

Rezept aus Tennessee

Zwiebeln, Knoblauch , Whiskey in einer Pfanne erhitzen, aber nicht kochen. Nach circa 10 Minuten von der Herdplatte nehmen, anzünden , warten, bis die Flamme erloschen ist. Sollte das nicht funktionieren, noch einen Schuss Whiskey dazugeben, schadet nicht. Dann alle übrigen Zutaten hinzufügen, kurz aufkochen , bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten ziehen lassen. Immer wieder umrühren. Wer eine geschmeidigere Sauce bevorzugt, kann diese zum Schluss noch durch ein Sieb streichen. Ansonsten einfach so in ausgekochte Gläser oder Flaschen füllen , im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich mehrere Wochen. Nach der Grillsaison ist sie meistens verbraucht.

Die Zutaten mögen etwas außergewöhnlich sein, doch es lohnt sich, sie anzuschaffen. Liquid Smoke habe ich mir bisher immer aus den Staaten mitgebracht. Mittlerweile gibt es das aber auch in Deutschland über diverse Online-Shops zu kaufen. Hält sich ewig , man braucht immer nur sehr kleine Mengen.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n), gewürfelt
4Knolle/n	Knoblauch, fein gewürfelt oder gepresst
¾Tasse	Whiskey, z.B. Jack Daniels
2Tasse/n	Ketchup
½Tasse	Essig
¼Tasse	Worcestershiresauce
½Tasse	Zucker, braun
¾Tasse	Zuckerrübensirup, oder Melasse
½TL	Pfeffer, schwarz
½EL	Salz
¼Tasse	Tomatenmark
1EL	Aroma (Liquid Smoke), Raucharoma
½TL	Tabasco

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