Harzer Hochzeitssuppe

...so wie sie uns am besten schmeckt!

Die vorher zubereitete Hühnerbrühe erhitzen. Nach Wunsch mit Wasser verlängern. Die Kräuter hacken, das Gemüse sehr klein würfeln oder in kleine Streifen schneiden , alles zur Brühe geben. Die Suppe leicht köcheln lassen.

Das Hackfleisch mit dem geraspelten, trockenen Brötchen oder dem Paniermehl, 2 Eiern , Gewürzen nach Geschmack vermengen. Freunde nehmen auch gern Knoblauch dazu. Aus der Hackfleischmasse kleine Klöße formen , diese ebenfalls zur Brühe geben.

Danach die restlichen 6 Eier mit Milch, Salz, Pfeffer , Muskat verquirlen , mit einem Schuss Wasser in eine für Mikrowellen geeignete Form füllen. Die Eiermischung bei 600 Watt stocken lassen, bis sie fest ist (wer keine Mikrowellenkost mag, kann natürlich auch auf die herkömmliche Art Eierstich zubereiten, so geht es aber schneller). Die gestockte Masse etwas abkühlen lassen , dann in Würfel schneiden. Diese ebenfalls zur Suppe geben.

Zum Schluss die Spargelspitzen dazu geben, heiß werden lassen , die Suppe nach Geschmack mit frisch gehackten Kräutern versehen , mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe köcheln lassen, bis die Klößchen gar sind.

Zutaten

½Liter	Hühnerfond, selbst gekocht, evtl. aus gekörnter Brühe
½Bund	Petersilie
½Bund	Schnittlauch
1	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
1Stück	Knollensellerie
500g	Hackfleisch, vom Rind oder gemischt
8	Ei(er)
1	Brötchen, trocken, alternativ Paniermehl
n. B.	Knoblauch
200ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Kräuter nach Geschmack
2Gläser	Spargel -Spitzen oder 3

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